Pourquoi le vin original est le signe d’un changement de mentalité.

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Depuis des millénaires le vin demeure un fidèle compagnon de l’humanité au fil des civilisations qui se sont succédé. La production mondiale avoisine 260 millions d’hectolitres. L’Europe représente la moitié de ce volume mais tous les continents sont concernés par l’élaboration du précieux liquide.

Si la consommation de vin augmente dans certains pays comme la Chine, devenue le premier buveur mondial, elle baisse dans d’autres et notamment en France alors que l’intérêt porté à ce nectar ne cesse de grandir comme en témoigne la multiplication des manifestations, des publicités, des reportages dans les magazines ou à la télévision qui sont consacrés.

Vive le vin original !

C’est en 2009 qu’a été inauguré l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin près de Bordeaux, pôle de recherche et d’enseignement supérieur pour quatre cents étudiants. Voilà le signe d’un changement de mentalité. Comme dans d’autres domaines l’exigence de qualité s’est substituée à celle de quantité.

Exit le vin banal et vive le vin original dont les attraits vont être mis en valeur.

D’abord dans le vignoble avec les méthodes de culture, l’assemblage des cépages, le traitement des grappes, la quête de nouveaux terroirs, puis au laboratoire avec l’aide de l’analyse physico-chimique et de la numérisation sous l’attention perspicace des œnologues.

La recherche d’arômes inédits et insolites, des nuances dans les goûts, les saveurs et les bouquets, le suivi qualitatif de la production constituent le nouvel et fructueux horizon.

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Pourquoi le vin original est prisé ?

  • Le vin original peut être celui du mélange avec des jus de fruits comme on le constate l’été venu ce qui favorise la baisse du degré d’alcool en conformité avec les recommandations officielles.
  • Il peut concerner la forme de la bouteille dans les vins « haut de gamme » et particulièrement le champagne.
  • C’est aussi celui de l’étiquette dans le graphisme, les couleurs, les mentions susceptibles d’attirer et retenir l’attention du consommateur.
  • Le vin original se retrouve dans la richesse du vocabulaire caractérisant les appellations : brut nature – brut premier cru – grand vintage – rosé cuivré ou rubis – blanc de blancs ou de noirs, alimentent la « pinardothèque » !….
  • C’est le support d’une philosophie dont les disciples se multiplient, naturellement au titre de la « Gastrosophie », car il faut boire sain !

Bref le vin original qui n’a jamais cessé de nous accompagner dans toutes les circonstances de la vie reste promis à un avenir munificent.

Merci à Bacchus et Dionysos à qui nous promettons de demeurer fidèles !


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