Les vins sans sulfites sont à la mode !

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Pour vos soirées estivales, avez-vous pensé à servir des vins sans sulfites ?

En ce moment, ce type de vins est très à la mode notamment chez les femmes car il est réputé pour ne pas faire mal à la tête.

Effectivement la réputation du vin “traditionnel” est qu’il contient des sulfites, beaucoup trop selon certains consommateurs ou viticulteurs et que cela nuit à la fois à la qualité du vin mais aussi à notre pauvre tête !

Savez-vous ce que sont les sulfites ?

Ce sont des dérivés du soufre qui est en fait un élément chimique que l’on trouve dans la nature. Quand ils sont combinés à d’autres éléments comme le carbone, le sodium ou même l’oxygène, ils se transforment en d’autres propriétés .

Comment remplacer ces sulfites ?

Remplacer cet anti-oxydant n’est pas si facile. C’est pourquoi il faut vendanger le raisin à la main et ne pas l’écraser. De plus, le vin doit être mis très rapidement en cuve et tout le reste de la vinification doit se faire de manière traditionnelle en évitant tout contact du raisin avec un source oxydante.

Une demande en nette progession

Côté consommateurs, une chose est sûre, la demande de vins sans sulfites est en nette progression. Certains ont peur que le vin ne se conserve moins bien, mais à priori c’est faux car la durée de vin serait la même que celle de cépages qui ont été vinifiés de façon traditionnelle.

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